Анечка (annie_celeblas) wrote,
Анечка
annie_celeblas

Category:
  • Mood:

Проект "Кулинарные книги": Nigella Express-2

Еще несколько рецептов из книги Найджеллы.

Mellow meatballs

Ингредиенты
3 ст. л. красной пасты карри
2 ст. л. растительного масла
40 мини-тефтелек (общим весом около 0,5 кг.)
1 ч. л. молотого имбиря
1/2 ч. л. молотого кумина (зиры)
1 банка кокосового молока
1 банка нарезанных помидоров
1 банка зерен хумуса (chickpeas, garbanzo beans)
340 г. нарезанной ореховой тыквы и батата
2 ст. куриного бульона
2 ст. л. меда

Разогреть пасту карри в масле в широкой сковороде (сотейнике), добавить тефтельки и обжарить несколько минут, посыпав пряностями. Добавить кокосовое молоко, помидоры и процеженный хумус, потом тыкву и батат, потом бульон и мед. Довести до кипения и тушить на медленном огне минут 20. Подавать с рисом, посыпав сверху нарезанной кинзой.

Мои примечания: Готовые тефтельки я никогда не покупаю, поэтому для этого блюда просто смешала фунт говяжьего фарша с луком, кинзой и молотыми сухарями и налепила тефтелек сама. Тыкву/батат можно тоже нарезать самим, конечно, и обычно я так и делаю, но на этот раз у меня как раз была упаковка кубиков ореховой тыквы из Костко, обошлась только ей. В остальном придерживалась рецепта. Подавала со смесью пророщенного риса и киноа, мне она очень нравится, а вот муж сказал, что с белым рисом было бы вкуснее.

Photobucket


Potato cakes with smoked salmon

Ингредиенты
3 яйца
1/2 ст. молока
2 зеленых лука
2 ст. л. оливкового масла
3/4 ст. картофельных хлопьев (instant)
1/4 ст. муки
1/2 ч. л. пекарского порошка
1/2 ч. л. лимонного сока
копченый лосось

В миске смешать яйца, молоко, мелконарезанный лук и масло. Вмешать картофельные хлопья, муку, пекарский порошок и лимонный сок. Выкладывать на сухую сковороду ложкой и жарить по полминуты с каждой сороны.
Немного остудить готовые оладушки и положить на каждую кусочек лосося, можно сверху украсить веточкой укропа.

Мои примечания: Отродясь не покупала картофельные хлопья, бо мы такое не едим, но стало интересно попробвать. Найджелла пишет, что из данного количества получается 30 оладушек - у меня получилось меньше десяти, но больших. Подозреваю, что поскольку рецепт в таком виде предназначен для закуски вроде канапе, выкладывать тесто нужно чайной ложкой, а не столовой.
В принципе, получилось неплохо, но конечно покупать картофельные хлопья ради этого я каждый раз не буду. Но пока остается недоиспользованный пакетик - почему бы и нет, получается быстрый ужин, особенно если нарезать к этому небольшой салат.

Photobucket
Clafoutis

Ингредиенты
2 ч. л. растительного масла
1/2 ст. муки
1/4 ст. сахара
4 больших яйца
1 1/4 ст. молока
1/4 ст. кирша (вишневой наливки, опционально)
2 ст. консервированной вишни (но конечно можно и свежую)

Налить масло в медную форму (у меня был просто пайрекс) и поставить в духовку и разогреть до 450F (230 C) . В миске смешать муку и сахар, вбить по одному яйца, потом молоко и кирш (если используется кирш, молока нужно только 1 стакан). Когда духовка разогреется, вмешать в тесто вишни, быстро открыть духовку, вытащить форму, налить тесто и поставить форму обратно. Выпекать 30 минут - тесто за это время должно хорошо подняться, но после духовки опадет. Дать остыть хотя бы 10 минут, но можно и охладить до комнатной температуры. Посыпать сахарной пудрой перед подачей.

Мои замечания. Мне этот рецепт напомнил мой любимый яблочный панкейк, только его я делаю на завтрак или ужин, а тут получается десерт. Вкусно и быстро, рекомендую.

Photobucket
Tags: project cookbook
Subscribe

  • Киношное

    Очередная порция отзывов на просмотренное Mortal Engines Милый и красиво нарисованный постапок про выжженую Землю и ходячие города на колесах. Ну…

  • Watchmen

    Почти 12 лет назад я сидела в кинотеатре в Израиле и не отрываясь смотрела “Watchmen”. Мужа моего фильм не очень впечатлил, и он время от времени…

  • Кино-сериальное

    Я пустилась во все тяжкие и тщательно окучиваю фильмографию Мэттью Гуда. :) Включая пересмотр того, что уже видела. Но сегодня хочу написать про…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 10 comments

  • Киношное

    Очередная порция отзывов на просмотренное Mortal Engines Милый и красиво нарисованный постапок про выжженую Землю и ходячие города на колесах. Ну…

  • Watchmen

    Почти 12 лет назад я сидела в кинотеатре в Израиле и не отрываясь смотрела “Watchmen”. Мужа моего фильм не очень впечатлил, и он время от времени…

  • Кино-сериальное

    Я пустилась во все тяжкие и тщательно окучиваю фильмографию Мэттью Гуда. :) Включая пересмотр того, что уже видела. Но сегодня хочу написать про…